Gà ác hầm thuốc bắc có tác dụng gì?

Gà ác hầm thuốc bắc có tác dụng làm giảm đau, đặc trị các bệnh về đau lưng, phổi, kiết lỵ, nóng trong người, chân tay yếu,… Món ăn này cực kỳ lành tính và bổ dưỡng, rất thích hợp dành cho người có thể trạng yếu như người lớn tuổi, trẻ em, phụ nữ mang thai và người mới khỏi ốm.

Gà ác có công dụng gì?

Nguồn tham khảo: Liu, Wenying, et al. “Isolation and identification of antioxidative peptides from pilot‐scale black‐bone silky fowl (Gallus gallus domesticus Brisson) muscle oligopeptides.” Journal of the Science of Food and Agriculture 93.11 (2013): 2782-2788. Đường dẫn: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23408437/

Gà ác thuộc họ trĩ, có tên khoa học là Gallus gallus domesticus brisson, còn được gọi là ô cốt kê, ô kê… là loại gà cỡ nhỏ, được thuần hóa và nuôi dưỡng. Đặc trưng của giống gà này là bộ lông trắng không mượt nhưng toàn bộ da, mắt, thịt, chân và xương đều có màu đen và chân có 5 ngón. Trong y học cổ truyền, thịt gà ác có tên thuốc là Ô kê nhục. Ô kê nhục có vị ngọt, mặn, mùi thơm, tính ấm, không độc.

Thịt gà ác ít mỡ, rất giàu đạm và có chừng 18 loại acid amin, có nhiều loại vitamin như A, B1, B2, N12, E, PP…và các nguyên tố vi lượng như K, Na, Ca, Fe, Mg, Mn, Cu… Hàm lượng chất sắt trong thịt gà ác rất cao, chiếm 7,9%, trong khi gà ri chỉ có 3,9%.

Thịt gà ác rất bổ và tốt cho phổi, thận. Đặc biệt, thịt gà ác là loại thịt không gây phong ngứa như các loại gà khác, lại có khả năng giúp mau lành xương.

Lượng cholesteron có trong gà thấp trong khi acid linoleic cao nên có giá trị làm thuốc, đặc biệt trong chữa trị bệnh tim mạch, làm thuốc bồi bổ cơ thể, chữa bệnh suy nhược, kích thích tình dục mạnh.

Gà ác có công dụng bổ can thận, ích khí huyết, còn được dùng để chữa các chứng bệnh hư nhược, tiểu đường, đi tả lâu ngày do tỳ hư, chán ăn, khí hư, di tinh, hoạt tinh, ra mồ hôi trộn, kinh nguyệt không đều…

Phụ nữ đang mang thai hoặc sau khi sinh, người già yếu, kém ăn, trẻ em còi xương, người vừa bệnh một thời gian dài… nên ăn các món gà ác tiềm thuốc bắc, gà ác hầm nhân sâm hoặc tiềm với nấm linh chi. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý là gà ác rất giàu chất đạm, nên người lớn mỗi tuần chỉ nên ăn 2 lần, mỗi lần 1 con (mỗi con 200g), trẻ em 1 tuần ăn 1 lần (mỗi lần nửa con).

Gà ác hầm thuốc bắc có tác dụng gì?

Điều trị cảm cúm

Nguồn tham khảo: Dalal, Anita, et al. “Genosensor for rapid, sensitive, specific point-of-care detection of H1N1 influenza (swine flu).” Process Biochemistry 98 (2020): 262-268. Đường dẫn: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1359511320309375

Nước hầm gà có thành phần của cysteine, một amino acid có thể phối hợp với những vitamin C, E và chất selenium trong tác dụng chống oxy hoá làm giảm các triệu chứng bệnh cảm, ho khan, nghẹt mũi Hơn thế nữa, trong thuốc bắc còn có các thành phần giúp làm tan đàm bị động .

Bổ sung năng lượng

Gà ác hầm thuốc bắc làm giảm đau, đặc trị các bệnh về đau lưng, phổi, kiết lỵ, nóng trong người, chân tay yếu,… món ăn này cực kỳ lành tính và bổ dưỡng, rất thích hợp dành cho người có thể trạng yếu như người lớn tuổi, trẻ em, phụ nữ mang thai và người mới khỏi ốm.

Tốt cho người bị tim mạch

Nguồn tham khảo: Li, Peng, Junbo Ge, and Hua Li. “Lysine acetyltransferases and lysine deacetylases as targets for cardiovascular disease.” Nature Reviews Cardiology 17.2 (2020): 96-115. Đường dẫn: https://www.nature.com/articles/s41569-019-0235-9

Trong thịt gà ác có hàm lượng axit amin cần thiết cho cơ thể gồm lysine, methionine, histidine làm tăng sức đề kháng cho cơ thể. Hàm lượng cholesteron và chất béo thấp cộng với gà ác có giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều so với các loại gà khác nên đây là món ăn rất phù hợp cho người bị bệnh tim mạch.

Giúp xương mau lành

Thịt gà ác cực kì lành tính, không gây dị ứng cũng như phong ngứa như các loại thịt gà khác, trong gà ác có nhiều dưỡng chất như Ca,… giúp xương khỏe mạnh và giúp xương mau lành.

Cực tốt cho phụ nữ mang thai

Gà ác có vị ngọt, tính ấm, ích khí bổ huyết, không những thế thịt gà ác còn chứa hàm lượng sắt cao giúp bổ sung máu cho mẹ bầu. Thịt gà ác không chỉ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai mà còn ngăn ngừa hiện tượng mất máu sau khi sinh con.

Phương pháp chế biến gà ác hầm thuốc bắc

Món gà ác tiềm thuốc bắc có 2 cách làm như sau:

Tiềm cách thủy

Các nguyên liệu được cho vào trong thố sành, có thể thêm gừng, rượu và nước dùng, rồi đậy kín nắp thố, đặt vào giữa nồi. Sau đó đun sôi ở lửa to trong 3 giờ là ăn được.

Tiềm không cách thủy

Các nguyên liệu được cho vào nồi sành, thêm một số điều vị như gừng, rượu và nước, đậy nắp nồi lại rồi đun trực tiếp trên bếp. Đầu tiên là đun ở lửa mạnh khoảng 30 phút, rồi chuyển sang lửa liu riu tiềm đến khi thịt gà nhừ đều khoảng 2-3 giờ là dùng được.

Ai không nên ăn gà ác tiềm thuốc bắc?

Những người có bệnh cao huyết áp và viêm nhiễm cấp tính, đặc biệt là phụ nữ mang thai đang bị viêm nhiễm thì không nên ăn gà ác tiềm thuốc bắc. Đặc biệt, theo quan điểm Đông Y, gà ác có tác dụng ôn trung, ích khí, nhưng khi kết hợp với các nguyên liệu như thuốc bắc, nhân sâm và gia vị cay khác, có thể tạo ra các phản ứng không mong muốn như:

Người mắc bệnh cao huyết áp

Đối với những người mắc bệnh cao huyết áp, việc ăn gà ác tiềm thuốc bắc có thể làm tăng dương tính, kích động phong nhiệt, gây ra tình trạng tăng huyết áp không mong muốn, đặc biệt khi các thành phần thuốc bắc được sử dụng trong quá trình chế biến.

Người bị viêm nhiễm cấp tính

Nguồn: Konkel, Joanne E., Conor O’Boyle, and Siddharth Krishnan. “Distal consequences of oral inflammation.” Frontiers in immunology 10 (2019): 431939. Đường dẫn: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6603141/

Đối với những người bị viêm nhiễm cấp tính, đặc biệt là phụ nữ mang thai, việc tiêu thụ gà ác tiềm thuốc bắc cũng có thể gây ra các tác động không lường trước được. Các loại thuốc bắc và gia vị cay có thể làm kích thích và làm tăng tình trạng viêm nhiễm, đặc biệt là trong các vùng nhạy cảm như răng và miệng.

Do đó, những người bị bệnh cao huyết áp và viêm nhiễm cấp tính nên hạn chế ăn gà ác tiềm thuốc bắc và tìm kiếm các phương pháp ăn uống khác phù hợp và an toàn cho sức khỏe của mình.

Bệnh tiểu đường có ăn gà ác hầm thuốc bắc được không?

Bệnh tiểu đường hoàn toàn có thể ăn gà ác hầm thuốc bắc. Gà ác được cho là có tác dụng ích khí dưỡng tâm, có thể có lợi ích cho người mắc bệnh tiểu đường mà tâm hư, thận hư, hoặc thường xuyên ra mồ hôi trộm. Công thức chế biến gà ác hầm thuốc bắc thường kết hợp với các thành phần như hoàng kỳ, một loại thảo dược truyền thống, để tạo ra một món ăn có thể cung cấp dưỡng chất và hỗ trợ sức khỏe.

Tuy nhiên, việc sử dụng gà ác hầm thuốc bắc không nên thay thế hoàn toàn cho liệu pháp y tế chính thống. Người mắc bệnh tiểu đường cần tuân thủ các chỉ đạo của bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng, bao gồm cân nhắc việc thay đổi chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh. Việc sử dụng gà ác hầm thuốc bắc nên được thảo luận và giám sát bởi các chuyên gia y tế để đảm bảo an toàn và hiệu quả.

Trẻ em có nên ăn gà ác tiềm thuốc Bắc hay không?

Trẻ em có thể ăn gà ác tiềm thuốc Bắc nhưng cần phải cân nhắc và thảo luận với bác sĩ trước khi ăn. Mặc dù gà ác tiềm thuốc Bắc được cho là một món ăn bổ dưỡng và lành tính, có thể giúp phục hồi sức khỏe cho những người mới khỏi ốm, nhưng việc sử dụng trong trẻ em cần phải được quan tâm đến các yếu tố như độ tuổi, trạng thái sức khỏe và tình trạng dinh dưỡng.

Nếu trẻ em có trạng thái sức khỏe yếu, đang phục hồi sau khi ốm, và không có các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác, việc ăn gà ác tiềm thuốc Bắc có thể cung cấp năng lượng và dưỡng chất giúp cơ thể hồi phục.  Việc sử dụng gà ác tiềm thuốc Bắc cho trẻ em nên được thực hiện một cách có điều chỉnh, đảm bảo rằng món ăn được chuẩn bị và chế biến một cách an toàn và dễ tiêu hóa cho trẻ.

Gà ác nấu gì ngon?

Trên đây là những thông tin hữu ích xoay quanh câu hỏi “Gà ác hầm thuốc bắc có tác dụng gì?” , Las Việt Nam hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn đọc biết rõ về gà ác hầm thuốc bắc cũng như sử dụng gà ác hầm thuốc bắc một cách thông minh và cẩn thận. Bên cạnh đó, bạn cũng tham khảo ý kiến bác sĩ về gà ác hầm thuốc bắc để đạt được hiệu quả như mong muốn.